Touch id ne fonctionne plus Big Sur

Réinitialiser le SMC est une solution.

https://fr.ifixit.com/Tutoriel/Comment+réinitialiser+le+SMC+PRAM+et+NVRAM+sur+un+MacBook+Pro+Touch+Bar+2018/113258

1 – Cliquez sur le menu Apple > Eteindre …
Après que votre Mac s’est éteint, appuyez sur le bouton d’allumage et maintenez-le enfoncé pendant 10 secondes.
Relâchez le bouton d’allumage et attendez quelques secondes.
Appuyez à nouveau sur le bouton d’allumage pour démarrer votre Mac.
Si cette manipulation n’a pas réglé le problème allez à l’étape 2.

2 – Cliquez sur le menu Apple > Eteindre …
Une fois votre Mac éteint, appuyez et maintenez enfoncée la touche Maj droite(Shift ⇧), la touche Option gauche(Alt ⌥) et la touche Ctrl gauche pendant 7 secondes. Maintenez ensuite ces touches enfoncées pendant que vous appuyez sur le bouton de démarrage et maintenez-le enfoncé pendant encore 7 secondes.
Relâchez les 3 touches et le bouton de démarrage, et attendez quelques secondes.
Appuyez une nouvelle fois sur le bouton de démarrage pour relancer votre Mac.

Mettre à jour soigneusement à chaque proposition.